jueves, 20 de abril de 2017

Salteado de setas y espárragos trigueros


saltado de setas y espárragosLas setas y los espárragos son dos alimentos ideales para ayudar a nuestro cuerpo a descargar excesos, combinados con las algas, conseguimos un plato sabroso y depurativo, ¡sin desmineralizar!
¡Prepárate para el verano!
Ingredientes:
1 manojo de espárragos trigueros finos
La misma cantidad de setas planas o shiitake
1 puñado de alga arame
Sal
Aceite de oliva
saltado de setas y espárragosPreparación:
Pon agua a hervir en una cazuela.
Pon el alga arame en un bol con agua para hidratar.
Mientras quita la parte leñosa de los espárragos, unos 2 cm. de la parte inferior. Corta los espárragos en trozos de unos 2 -3 cm de longuitud.
Cuando el agua rompa a hervir, añade los espárragos y escáldalos durante unos 5 minutos.
Cuando estén al dente, sácalos y pásalos por agua fría para cortar el hervor y que mantengan su color verde brillante.
Por otro lado corta las setas en tiras y pon un poco de aceite a calentar en un wok o sartén amplia.
Cuanto el aceite esté a punto, añade las setas y una pizca de sal y saltea hasta que estén doraditas, unos 4 minutos, añade los espárragos y las algas bien escurridas.
Mezcla bien y añade 1 c.s. de shoyu y el zumo de 1/2 limón.
Saltea un par de minutos más y listo!

Propiedades de la seta Shiitake


Propiedades de la seta shiitakeLa primavera llega suavemente este año… parece que estuviera pidiendo permiso para instalarse definitivamente en nuestro entorno, y gracias a este suave tránsito a una de las estaciones más bellas del año, nuestro cuerpo va adaptándose suavemente a ella.
No obstante, quizá para muchos, este proceso de aclimatación a la nueva estación esté resultando complicado, incluso este año.
Adaptarnos a los cambios, del tipo que sean, puede resultar estresante si no estamos fuertes,aumentando el cansancio y disminuyendo nuestras defensas.
Afortunadamente, la naturaleza nos ofrece muchas plantas que nos ayudan en el proceso, son las llamadas plantas adaptógenas. La seta shiitake es considerada una de ellas.
Si ya has introducido los cambios adecuados en tu alimentación para fluir con la energía de primavera, y todavía sientes que necesitas una ayuda, quizá te interese incorporar a tu dieta esta interesante seta. Te contamos porqué:
Propiedades de la seta shiitake:
  • Son conocidas sus propiedades en tratamientos de cáncer, pues son capaces de frenar el crecimiento de tumores y mejoran la eficacia y tolerancia a la quimioterapia.
  • También son interesantes en tratamientos de enfermedades cardiovasculares, ya que estas setas protegen los vasos sanguíneos y disminuyen la viscosidad de la sangre.
  • Igualmente conocidas por reducir el colesterol en sangre, ayudan a mejorar problemas de hipertensión.
Pero quizá son sus propiedades adaptógenas las que más nos interesan en este periodo:
  • La seta shiitake actúa potenciando el sistema inmune, especialmente importante en este periodo para ayudar a reducir los efectos de las alergias primaverales.
  • El consumo diario de una seta shiitake ha probado mejorar la vitalidad y disminuir el cansancio, tan comunes en esta época. Ayudando también a una recuperación más rápida después del esfuerzo.
  • Las shiitake tiene además, un efecto tónico para el hígado, órgano asociado a la primavera y cuya limpieza se aconseja realizar, si fuera necesario, en este periodo.
  • El consumo de té shiitake ayuda también a relajar el sistema nerviosoaportándonos calmaen un momento en el que nos podemos sentir más alterados.
  • Finalmente, al ser un alimento con una energía yin, ayuda a equilibrar condiciones yang, producidas por un consumo excesivo de alimentos concentrados, especialmente de origen animal, que interesa eliminar de nuestro organismo en este periodo ideal para el detox.
¿Aún quieres más motivos para incorporarlas a tu dieta?
  • Contienen un alto porcentaje de proteína y todos los aminoácidos esenciales.
  • Además es rica en antioxidantes y retrasa el envejecimiento.
Cómo tomarla:
Hoy en día puedes encontrar la seta fresca, seca o en comprimidos.
Propiedades de la seta shiitake
  • La seta fresca se utiliza especialmente en la preparación de platos por su aromático sabor. Sus propiedades medicinales son menores que las de la seta seca.
  • Al ser frescas no necesitan remojo y se pueden añadir directamente a salteados de verduras o cocerlas con cereal. La combinación con arroz integral es una de las mejores para mejorar tus defensas.
Propiedades de la seta shiitake
  • Para la preparación de tés y bebidas medicinales, es más conveniente el consumo de la seta seca pues sus propiedades son más intensas.
  • Para ello es conveniente lavar bien la seta bajo el grifo y luego ponerla a remojar en agua durante al menos media hora, dependiendo del tamaño puede necesitar más tiempo.
  • Cuando la seta esté hidratada, se quita el tallo y se cocina en agua, utilizando también la de remojo que dará un sabor muy especial a la bebida.
  • Una vez cocinada, suele ser bueno filetearla, pues así se mastica mejor. Habitualmente tiene una textura ligeramente gomosa. La puedes utilizar en la preparación de sopas o tés medicinales. 1 seta al día será suficiente.

lunes, 17 de abril de 2017

UMEBOSHI: LA CIRUELA ALCALINA

Seguro que has oído hablar alguna vez de las ciruelas de umeboshi pero aún no conoces sus innumerables propiedades. Por ello hoy queremos hablarte sobre este superalimento tan utilizado en China, Korea y Japón como alimento medicinal.

También conocida como “la reina de los alimentos alcalinos” la ciruela japonesa ume es un fruto de color marrón de sabor muy ácido y salado que se seca y sala en barriles junto con un peso encima para exprimir su jugo, de lo que se obtiene el encurtido llamado Umeboshi. A la hora de consumirlo suele teñirse de color rojo y se añade a los makis del sushi, como parte de los onigiris simbolizando la bandera de Japón, e incluso puede consumirse sólo en pequeñas cantidades como alimento medicinal.
Su denominación popular se debe a sus propiedades alcalinas, ya que consigue contrarrestar la acidez del organismo, neutralizando los excesos de comidas carnívoras, lácteos o excesos de azúcares. Esto se debe a su alto contenido en minerales alcalinos como el hierro, calcio, manganeso, potasio, etc.

Beneficios para el organismo

  • Estimula el aparato digestivo y aumenta las defensas.
  • Contiene el doble de proteínas, minerales, hierro y calcio que otras frutas.
  • Ayuda al correcto funcionamiento del hígado (efecto detoxificante)
  • Efecto laxante.
  • Previene la fatiga.
  • Descompone el exceso de ácidos en el organismo.
  • Previene el envejecimiento (tiene efecto anti-oxidante en la sangre).
  • Ayuda frente al estreñimiento.
  • Contra la falta de apetito.
  • Bueno para el cansancio y apatía.
  • Contra el mal aliento (Tiene un efecto anti-putrificante).
  • Problemas estomacales como naúseas, vómitos, vértigos.
  • Previene los mareos matinales propios del embarazo.
  • Anemia, debilidad sanguínea.

¿Cómo consumirlo?

El umeboshi puede consumirse de múltiples formas. La más habitual es colocando una ciruela de umeboshi en medio de bolas de arroz integral. A continuación te presentamos algunas maneras sencillas y saludables de consumirlo:
Caldo de Umeboshi – Este caldo ayuda a aliviar rápidamente el cansancio y la fatiga. Prepáralo colocando una ciruela de umeboshi en un bol grande junto con  ½ hoja de alga nori cortada en trozos pequeños, agua caliente y shoyu.
Té Umeboshi – Hierve la pulpa de una ciruela de umeboshi en un litro de agua durante ½ hora. Añade té kukicha o bancha. Cuela y diluye en más agua si es necesario.
Condimento – Machaca la pulpa de una ciruela de umeboshi y cuécela en agua junto con shoyu hasta formar una pasta espesa. Disuelve ½ cucharadita en té bancha y utiliza la mezcla como condimento.
Jugo de Umeboshi – El jugo que queda en el fondo del frasco del umeboshi es perfecto como remedio contra la inflamación de estómago y para detoxificar el organismo. Mézclalo con té bancha o agua. Puedes utilizarlo también en una compresa para enfermedades en la piel o eczemas.

martes, 11 de abril de 2017

Doctor Martín Macedo






Mientras vivimos en el mundo de yin y yang.
Es necesario comprender cómo operan.
Quien ignora del todo el orden del universo.
Es como un indio que proviene de la selva. 
E intenta vivir exitosamente en la gran ciudad.
O como un habitante de la gran urbe que decide irse a vivir a la selva con los indios.
Necesita estudiar sus códigos y aprender a respetarlos.
De lo contrario morirá pronto.
O estará en graves apuros.
Yin y yang son las bases de la medicina tradicional.
Pero en las escuelas médicas de occidente se lo considera obsoleto.
Y hasta se lo desprecia.
Para crear una salud de hierro.
Es necesario aumentar el consumo de sales minerales.
De lo contrario el cuerpo no podrá sostener su campo magnético.
Y su energía se debilitará.
La nutrición occidental se enfoca en la proteínas, en las grasas y en los hidratos de carbono.
Pero no toma en cuenta el campo magnético del cuerpo ni el de la Tierra.
El centro de la Tierra tiene un núcleo de hierro que crea magnetismo.
El centro de cada glóbulo rojo tiene un núcleo de hierro que crea magnetismo.
Las personas magnéticas tienen un poder misterioso.
Atraen fácilmente aquello que otros consiguen con penosos esfuerzos.
Y la única forma de crear un poderoso campo magnético es mediante una nutrición basada en el orden del universo.
Los minerales y los hidratos de carbono de cadena larga son más yang.
La mayor parte de las vitaminas, los hidratos de carbono de cadena corta, las proteínas y las grasas son yin.
El exceso de agua es muy yin.
El ejercicio vigoroso es muy yang.
Y desconociendo yin y yang.
Ninguna salud puede sostenerse con el paso del tiempo.
Porque quien desconoce estas leyes.
Se nutre con extremos yin y yang.
Hasta que su campo magnético se desestabiliza completamente.
Se cansa y se rinde.
Y llega a la errónea conclusión de que la salud absoluta es una misión imposible.







lunes, 10 de abril de 2017

Propiedades y usos del matcha


Matcha
El Matcha, es un tipo de té verde consumido en forma de polvo. Su nombre significa literalmente “té en polvo”.
Esta bebida es originaria de China, aunque su difusión a nivel mundial ha sido gracias a la ceremonia del té tradicional de Japón.
A diferencia de los tés que habitualmente consumimos, cuyas hojas son coladas una vez infusionadas, en el Matcha se utiliza toda la hoja, por lo que cuando lo tomamos, nos beneficiamos de todas sus propiedades, sin perder ninguna.
Las hojas de este té verde, son cultivadas de forma especial para que aumenten su contenido en clorofila y mantengan su peculiar color verde.
Una vez las hojas son cosechadas, secadas y trituradas, obtenemos el conocido polvo verdoso cuya disolución en agua caliente nos aportará tantos beneficios.
¿Quieres saber más sobre sus propiedades y su preparación?
Encontrarás toda la información en este artículo cedido a La finestra sul cielo
Pon el agua a hervir… y disfruta de tu Matcha…
Matcha2

Archivo del blog