lunes, 14 de agosto de 2017

EL ARROZ

Simon Sistiaga
9 hrs

El planeta que más influencia ejerce sobre el ARROZ es la Luna, el día el LUNES, el color el Violeta y el metal la Plata
El ARROZ está vinculado directamente con el elemento agua y con la fertilidad, pertenece a los cereales del Oriente, los más nutritivos y fáciles de digerir. Es el primer cereal con el que solemos tener contacto los humanos, ya que se acostumbra a dar papillas de arroz a los niños desde muy pequeños.
El cuerpo harinoso del grano de arroz está enteramente entretejido de proteínas, pero al estar relativamente poco enraizado en la tierra estimula menos que otros cereales las potenciales capacidades cerebrales. Por su correlación con el elemento acuoso, tiene gran importancia en la nutrición ya que estimula el flujo de los líquidos y con ello su secreción. Esto es muy importante para la totalidad del metabolismo y para la formación de los órganos. Es el cereal de las personas con temperamento flemático, introspectivo y meditativo.
En el siglo XVI, los portugueses introdujeron en Asia los modernos métodos de descascarillado y molienda del arroz, lo que dio lugar a que enfermedades desconocidas hasta entonces para los orientales, como el beri-beri o la avitaminosis, comenzaran a hacer estragos. El arroz blanco carece prácticamente de vitaminas y minerales ya que casi todos ellos se encuentran en la cáscara. Contiene más fósforo y potasio que los demás cereales, también amilosa, amilopectina y además vitamina A, B1 y B2, así que procuraremos siempre consumir arroz integral de cultivo biológico.

sábado, 12 de agosto de 2017

The Most Dangerous White Toxin We Eat Every Day, And It’s Not Sugar Or Salt


Sodium glutamate E621 is a common additive found in almost all manufactured foods. There’s almost no restaurant in the world that doesn’t use this taste enhancer. It’s one of the most harmful substances we consume every day, without even realizing it!
Sodium glutamate E621 comes in the form of white crystalline powder, and it’s very similar to salt and sugar. It can also be found in liquid form. It has the taste of meat soup and can be added to any food to enhance the flavor. Sodium glutamate intake causes increased cravings, and leads to overeating and obesity.
It stimulates the brain cells in much the same way as drugs do thus creating a feeling of addiction. It’s easily absorbed in the blood and brain causing a change in the genes in charge of the sense of taste.
As we already mentioned, this food additive is used in many popular food products including all sausages, hot dogs, chips, prepared soups, canned food, beer and many more. The allowed daily dose for adults is 1.5 grams, and for children less than half a gram.
A fact worth mentioning is that over 200 thousand tons of this additive are used annually in the world. The common symptoms of E621 overdose include dizziness, migraine, visual disturbances, hormonal imbalance, nausea, weakness, dizziness, chest pain, and more. It’s also known as Chinese restaurant syndrome.
It was first discovered in 1907 in Japan by scientist Ikeda Kikunae, who found that the substance improves the taste of food, especially the taste and aroma of canned, fast and frozen food.
This common food additive has gained a lot of popularity over the years and today it accounts for great sales of food in America.
Even though it improves the taste and aroma of food products, sodium glutamate also brings on numerous side effects. For one thing it affects the receptors of your tongue making food tastier than it actually is. That’s why it makes people addicted to processed food like chips, sweets, ready-made meals and more.
Remember!
E621 is extremely beneficial for food manufacturers because it not only reduces the cost of production, but also increases sales of the products. So, the next time you buy food, check for the ingredients and avoid products that contain E621. It’s much better to avoid this substance entirely and use natural spice to flavor your food!

viernes, 11 de agosto de 2017

¿TIENE LA AVENA GLUTEN O NO?


¿TIENE LA AVENA GLUTEN O NO?  


UNAS IMPORTANTES PRIMERAS PALABRAS

Antes de adentrarme de pleno en este tema tan delicado quisiera dejar claros algunos puntos que considero de gran importancia teniendo en cuenta que este blog no pretende ser otra cosa que un medio de difusión sin ánimo, de lucro, donde periódicamente expongo mi opinión sobre algunos temas relacionados con el mundo de la alimentación, pero que en ningún caso deja de ser puramente eso, mi visión de la alimentación, muy contrastada y producto de muchos años de dedicación profesional, pero todo y así no deja de ser mi opinión.
Con esto quiero dejar claro que en ningún caso me hago responsable del uso que se pueda hacer de la información aquí expuesta, ya que cada persona es un mundo y nunca se puede generalizar como si nada dando consejos de ambito global y quedarse tan ancho como hacen muchos otros.
Digo esto porque yo no gano nada por hacer lo que hago en esta página, lo hago por una simple razón, que no es otra que la gran necesidad que anida en mi interior de ayudar a todas las personas posibles en un complejo campo como el de la alimentación, que tan contaminado está por algunas personas, corporaciónes y en general el mismo sistema en el que vivimos, que lo único que vela es por sus intereses y no por los vuestros…
Ni soy un gurú ni lo prentendo, los que me conocen lo saben. Sólo busco pasar por esta vida e irme con la sensación de que mi existencia sirvió para algo más que alimentar mis propios caprichos materiales y egóicos. Algo que me apasiona a su vez y me hace sentir fiel a mis ideales de vida y ética personal.

EL PROBLEMA SERVIDO EN BANDEJA


Uno de los temas más controvertidos dentro del mundo de la alimentación es sin duda alguna el del famoso “gluten”, ya sea por que cada día son más los afectados por este fantasma que parece ser de todo menos bueno para nuestra salud, o porque parece que nadie acaba de ponerse de acuerdo sobre que alimentos contienen o no gluten, incluso cuando se han escrito cientos de artículos sobre ello y muchos de estos alimentos además pasan "supuestos" controles de calidad. Pero con cierta prudencia desde mi experiencia profesional puedo constatar que son muchas las personas celíacas que veo cada día más preocupadas por la impotencia de no tener claras esas pautas sobre que alimentos tomar o no, para evitar una accidental ingesta de gluten, que podría ocasionarles graves problemas de salud o incluso en el peor de los casos, consecuencias aun más graves como la muerte.

Por ello hoy me voy a centrar en uno de los cereales que más dudas alberga en aquellas personas afectadas por una intolerancia al gluten o directamente celiaquía, la famosa avena y todos su derivados, porque creo que se han vertido tantas informaciones a favor y en contra de este famoso cereal que al final los afectados ya no saben que pensar y eso genera a su vez múltiples miedos innecesarios que voy a intentar humildemente aclarar con algunos argumentos claros y fáciles de entender para todos, así que no perdamos tiempo y vamos a ver que podemos sacar en claro sobre este interesante tema que tantos quebraderos de cabeza ocasiona sobre todo entre las personas afectadas por los efectos en la salud del gluten y sus derivados.

¿ PERO QUÉ ES EL GLUTEN EXACTAMENTE?


Presente en muchos de los cereales más consumidos por la mayor parte de la población, el gluten actúa como elemento aglutinante, algo así como el cemento responsable de la consistencia elástica de las masas. A su vez es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. Precisamente estas propiedades son las que lo hacen tan apreciado entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de productos.
En 2005 entró en vigor la obligación de señalar la presencia de ingredientes que son causa de alergias e intolerancias alimentarias frecuentes. Entre ellos se cuenta el gluten y los cereales más comunes contenedores de gluten son: el trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut y espelta verde entre otros. ¿ Però qué sucede con la avena?

¿ ENTONCES SI SOY CELÍACO O INTOLERANTE AL GLUTEN PUEDO TOMAR AVENA O NO?

Al final del artículo voy a dar mi punto de vista, pero por ahora para ir entrando a fondo en el tema vamos a considerar varios aspectos importantes que es necesario tener en cuenta tales como:

Procedencia y manipulación, una información vital

La información más importante para consumir avena sin preocupación, sobre todo en el caso de sufrir intolerancia al gluten, es la procedencia del cereal. La avena pura es naturalmente sin gluten ( por mucho que muchas personas intenten decir lo contrario ), sin embargo, la avena que encontramos habitualmente en el 99% de comercíos ( incluso en la mayor parte de tiendas de productos dietéticos ) con mucha frecuencia se  ha contaminado en el cultivo,  la cadena de manipulación y suministro. Esto sucede porque ya en su gestación en ocasiones es plantada junto a otros cereales que sí tienen gluten como el trigo o el centeno, quedando ya contaminada desde ese momento a un nivel embrionario. Más tarde para rizar aun más el rizo la contaminación se verá incrementada al manipular dicha avena en los mismos espacios de trabajo donde previamente se han tratado otros cereales contenedores de gluten, porque os puedo asegurar que muchas de las compañías más conocidas de productos biológicos cuidan muy poco esos detalles y luego se curan en salud añadiendo en el etiquetado de sus productos:  “ puede contener trazas de gluten ". Pero claro, para que iban a pensar que a las personas afectadas por algo tan serio les van ha hacer un flaco favor contaminando cereales que si pueden tomar como la quinoa y que por no tomar las medidas adecuadas les privarán de poder añadir a su alimentación ( como si no fuera ya complicado para ellos alimentarse correctamente ).

“Gluten free” una garantía de cierto peso pero claro…

En segundo lugar, cuando vemos un paquete de avena en el que el fabricante nos asegura que no lleva gluten y además viene correctamente etiquetado al efecto con el correspondiente sello, en realidad lo que se nos está diciendo es que ese cereal no se ha plantado junto a otros cereales contenedores de gluten y que no se ha manipulado en espacios donde también se manipulan cereales que si lo contienen, así que de alguna forma se refuerza la teoría de que en realidad la avena intrínsecamente no tiene gluten, pero claro ahí entramos en otro gran interrogante. Ya que si eres intolerante al gluten, como mucho en caso de no ser real esa información tendrás algún que otro problema digestivo pero poco más. En cambio si se trata de un celíaco las consecuencias pueden ser muy complejas, así que entramos en ese ámbito de responsabilidad personal, donde uno debe tomar sus propias decisiones, pero a sabiendas de como funciona el mundo en el que vivimos, fiarse o no de terceros en algo tan serio puede llegar a complicarse mucho, sobre todo si es la salud de nuestros hijos y familiares la que está en juego...

¿Entonces, porqué si está claro que instrínsecamente la avena no tiene gluten ( dejando claro que se hubiera cultivado y manipulado adecuadamente ), muchas personas afirman rotundamente que SÍ es contenedora de gluten?

A pesar de todo lo comentado, existe una verdad incomoda que debe ser conocida, pues tras ella encontramos la razón principal, de porque incluso en el caso de consumir avena sin gluten podemos tener molestias o ciertos problemas de caracter digestivo.  Esto viene dado porque La avena contiene la prolamina avenina, cuya cadena de polipéptidos trae a la memoria variedades de cereales con gluten. Por esta razón un reducido porcentaje de celíacos puede reaccionar sensiblemente a la avenina y es por esta razón también que algunos afectados por estas molestías han decidido eliminar por completo la avena de su dieta por segura que la misma sea en apariencia para ellos y por muy bién etiquetada que la misma venga.

Esto mismo se podría explicar de forma algo más técnica, y es que todos los cereales sean o no portadores de gluten tienen en su composición proteínas de al menos dos tipos diferentes que reciben el nombre de prolaminas y gluteninas. La cantidad de gluten presente en los diferentes tipos de cereales es variable. Pero aunque el nombre pueda presentar cierta confusión, son las prolaminas las que producen problemas de salud y no las gluteninas. Entonces si comparamos el gluten del trigo y la avenina de la avena obtenemos que en la composición del trigo la cantidad de prolaminas con gluten es de un 69% del total de sus proteínas; además en su gran mayoría son gliadinas, que son las más nocivas. En cambio en el caso de la avena el porcentaje está entre un 12 % y 16% del total de sus proteínas. Así que creo de nuevo los datos son más que significativos.

MI OPINIÓN PERSONAL Y ALGUNAS CONCLUSIONES A TENER EN CUENTA AL RESPECTO



Si yo fuera celíaco a día de hoy como veo la industria alimentaría, donde incluso la dedicada al sector biológico cada día me decepciona más NO tomaría avena de ningún tipo, por muy bién etiquetada al efecto que estuviera la misma. Porque entre tu y yo,  ¿realmente crees que vale la pena jugarse la vida por un alimento del que su veracidad depende de terceros, en un mundo donde todo se compra con dinero e incluso los controles más exaustivos pueden quebrantarse con cierta facilidad? creo que no hace falta ni responder porque ambos sabemos la respuesta adecuada…

Si fuera intolerante al gluten en cambio la cosa cambia y no dejaría de tomar avena a no ser que notara ciertas molestias tras su consumo. Siempre la compraría libre de gluten y en el caso de licuados vegetales de avena no hay negociación, estos serían siempre BIO. Y es que muchos saben que la avena es uno de mis cereales preferidos y a nivel nutricional aunque el arroz integral está mucho mejor visto por todos, para mí es la avena la joya de la corona por contener casi todas las vitaminas del grupo B, zinc, magnesio, proteinas y ácidos grasos no saturados, además de tener una proporción de fibra alimentaria especialmente elevada. Esta propiedad provoca sensación de saciedad, pero por otro lado, por su especial estructura de almidón es fácil de digerir. También es rico en beta-glucanos que ayudan a reducir el nivel de colesterol en la sangre y por consiguiente a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. El ácido oleico y linoleico presente en la avena es importante para la función de algunos órganos, como por ejemplo, distintas partes del cerebro y la retina, así que como véis no estamos hablando de un cereal cualquiera si no de todo un manantial de salud que si podemos añadir a nuestra dieta mejor que mejor.

En el caso de intolerantes al gluten ( no hablo de celíacos importante ), mi consejo sería que se tomara en dosis pequeñas al principio, e ir subiendo el consumo a medida que se observe que la misma tiene un buen comportamiento en nuestro organismo y que no genera afectación alguna al mismo.

Bueno amigos, espero que la información aquí expuesta sirva para aclarar un poquito todo lo relacionado con este tema tan delicado y si además es de ayuda para alguien mejor aun, pues esa y no otra es mi intención.

Un saludo muy fuerte a todos y seguimos adelante!!

Sergi Hogaku

sábado, 5 de agosto de 2017

Spanish Pan. Ya tiene historia.



Sin duda un gran invento. Un panecillo-tortilla de patata de lenteja roja.
Historia:
La idea surge de la “clasica” (dentro del este mundillo) tortilla de lenteja roja hecha en sartén que me enseñaron en Escuela de Vida (Madrid).  Me gustó la idea pero no me convenció la técnica (se pegaba y se tenía que usar mucho aceite). Así que le di una vuelta y lo pasé a horno con moldes de magdalenas. Y eso sí, mucha cebolla.  El resultado de jugoso, fácil de cocinar y práctico de llevar y tomar encantó, así que ahí quedó el Spanish Pan. Spanish de tortilla “española” y pan de que se come como un panecillo. Estoy feliz de que a la peque también lo disfrute.
Ingredientes:
250g / 1 bol lenteja roja
Leche de mijo o avena para cubrir las lentejas
4u  / 600- 700 g aprox. g de cebolla cortada a cuadraditos si la quieres bien jugosa
20 ml aceite de oliva
5 ml sal marina y 2,5 ml de eneldo o hierbas aromáticas al gusto
Tamari o salsa de soja con un poco de aceite para “pincelar”

Utensilios especiales:
Necesitamos un molde de mini magdalenas de silicona o similar.
Horno


Preparación:
Lavar y colar las lentejas.
Dejar las lentejas en remojo bien cubiertas con agua durante unas “24h” o más en frigorífico.
Colar y tirar el agua de remojo.
Triturar en una batidora la lenteja roja con el mínimo de leche vegetal precisa para obtener una crema rosita y espesa  (recomiendo ir de menos a más agua).
Picar la cebolla a daditos.
Rehogar la cebolla con aceite y sal hasta que esté tiernecita pero sin perder su jugosidad.
Retirar del fuego la cebolla y dejar atemperar.

Añadir a la misma olla o sartén (cuando ya no esté caliente) el batido de lenteja roja y mezclar todo.
Hacer una mezcla de aceite con un poco de tamari ( nos queda de color un poco oscurito).
Untar la mezcla sobre los moldes con la ayuda de un pincel y verter la crema con cebolla rellenando todos los moldes.
Dar un toque de color con salsa de soja repartida con spray por encima.
Hornear a unos 200º durante unos 10 minutos y bajar a 180 º durante unos 15 minutos hasta que justo cuajen y se doren ligeramente.
Sacar del horno y comprobar que están bien hechos.
Dejar enfriar (espesa más) y listos.
Nos quedarán unos lindos panecillos salados.


Lección:
"Tapa o pincho" estilo tortilla de patata en vegano.
La lenteja roja es una legumbre muy digestiva y rápida de cocinar.
Dejamos en remojo la lenteja para que “germine” y sea más digestiva, además de que sea fácil de triturar.
Al someterla al calor en formato triturado cuaja como si fuera huevo, y el color también es de huevo.
La cebolla es esencial para que nos quede jugosa. Tengo comprobado que a más cebolla más rico. Si no usas cebolla por lo menos usa alguna verdura jugosa como calabacín.
No dorar mucho que se resecan al enfriar.
Ideal para tomar fuera de casa.
Buena idea para niños.
Recurso para adelgazar porque sacian mucho.

Un abrazo

martes, 1 de agosto de 2017

ESTA PODEROSA RAÍZ TE AYUDARA A SACIAR TU HAMBRE Y COMBATIR EL SOBREPESO



Este es el caso de la raíz de regaliz, que muchas personas no la conocen o no saben de los grandes beneficios que nos ofrece. Esta raíz se obtiene de una planta, conocida como palo dulce, que también es utilizada como endulzante natural.
Tiene grandes propiedades diuréticas y digestivas la convierten en una alternativa perfecta para combatir el sobrepeso. Así que toma nota para que aproveches al máximo los grandes beneficios de la raíz de regaliz.


A continuación les dejamos los beneficios de la raíz de regaliz para que le saques provecho y mejores tu salud al máximo, así que les dejamos esta receta natural para que aprenda a tomar raíz de regaliz y la agregues a tu alimentacion.
Ingredientes:
  • 4 cucharadas pequeñas de polvo de raíz
  • Si es en tronco puedes usar 3 o 4 pedazos de raíz
  • 1 litro de agua
Forma de prepararlo y uso:
  • Hierve un litro de agua y agrega las 4 cucharadas pequeñas de polvo de regaliz.
  • Como es en polvo bastará con que hierva entre 5 a 10 minutos.
  • Nota importante: Si tienes el regaliz en tronco déjalo hervir entre 15 a 20 minutos de manera que suelte todas sus propiedades.
  • Puedes tomar hasta 2 tazas por día
Beneficios de la raíz de regaliz:
  • Laxante natural: Ayuda a mover el intestino, ya que es un laxante ligero natural, este efecto es maravilloso, recuerda que mientras menos toxinas tienes en el organismo más fácil es perder peso.
  • Reduce la inflamación: El regaliz es un eficiente antiinflamatorio, sus propiedades digestivas ayudan a combatir esa hinchazón abdominal tan incómoda que en ocasiones no te deja lucir la ropa que deseas.
  • Dolores estomacales: Esta raíz es excelente para aliviar el ardor de estómago, úlceras estomacales o gastritis. El regaliz también tiene una acción calmante sobre la mucosa del tracto gastrointestinal, también te puede ayudar a aliviar digestiones pesadas. El consumo de regaliz estimula la función biliar, lo que produce un efecto de protección al hígado.
  • Antialérgico: La raíz de regaliz está indicada en el tratamiento natural de las alergias, gracias a una serie de principios con actividad antiinflamatoria  similar al de los medicamentos.
  • Alivia la garganta: Al consumir esta planta y sus derivados lo que conseguiremos será mantener las mucosas de la garganta hidratadas, con lo que evitaremos la irritación de la garganta, producida en muchos casos por la tos.
  • Combate la fatiga: Al ser un estimulante físico y mental te sentirás con más energías para que puedas ejercitarte y así acelerar tu pérdida de peso.

viernes, 28 de julio de 2017

Spanish Pan. Ya tiene historia. Raquel Magem.

Hola a todos,
Estoy de vuelta y me gustaría compartir una de mis más entrañables recetas "no dulce".

“Spanish pan 3”

Sin duda un gran invento. Un panecillo-tortilla de patata de lenteja roja.
Historia:
La idea surge de la “clasica” (dentro del este mundillo) tortilla de lenteja roja hecha en sartén que me enseñaron en Escuela de Vida (Madrid).  Me gustó la idea pero no me convenció la técnica (se pegaba y se tenía que usar mucho aceite). Así que le di una vuelta y lo pasé a horno con moldes de magdalenas. Y eso sí, mucha cebolla.  El resultado de jugoso, fácil de cocinar y práctico de llevar y tomar encantó, así que ahí quedó el Spanish Pan. Spanish de tortilla “española” y pan de que se come como un panecillo. Estoy feliz de que a la peque también lo disfrute.
Ingredientes:
250g / 1 bol lenteja roja
Leche de mijo o avena para cubrir las lentejas
4u  / 600- 700 g aprox. g de cebolla cortada a cuadraditos si la quieres bien jugosa
20 ml aceite de oliva
5 ml sal marina y 2,5 ml de eneldo o hierbas aromáticas al gusto
Tamari o salsa de soja con un poco de aceite para “pincelar”

Utensilios especiales:
Necesitamos un molde de mini magdalenas de silicona o similar.
Horno


Preparación:
Lavar y colar las lentejas.
Dejar las lentejas en remojo bien cubiertas con agua durante unas “24h” o más en frigorífico.
Colar y tirar el agua de remojo.


Triturar en una batidora la lenteja roja con el mínimo de leche vegetal precisa para obtener una crema rosita y espesa  (recomiendo ir de menos a más agua).
Picar la cebolla a daditos.
Rehogar la cebolla con aceite y sal hasta que esté tiernecita pero sin perder su jugosidad.
Retirar del fuego la cebolla y añadir a la misma olla o sartén el batido de lenteja roja y mezclar todo.
Hacer una mezcla de aceite con un poco de tamari y que nos quede de color un poco oscurito.
Untar la mezcla sobre los moldes con la ayuda de un pincel y verter la crema con cebolla.


Dar un toque de color con salsa de soja repartida con spray por encima.
Hornear a unos 180º durante unos 25 minutos hasta que justo cuajen y se doren ligeramente.
Sacar del horno y comprobar que están bien hechos.
Dejar enfriar (espesa más) y listos.
Nos quedarán unos lindos panecillos salados.
FOTO DE UNA ALUMNA


Lección:
"Tapa o pincho" estilo tortilla de patata en vegano.
La lenteja roja es una legumbre muy digestiva y rápida de cocinar.
Dejamos en remojo la lenteja para que “germine” y sea más digestiva, además de que sea fácil de triturar.
Al someterla al calor en formato triturado cuaja como si fuera huevo, y el color también es de huevo.
La cebolla es esencial para que nos quede jugosa. Tengo comprobado que a más cebolla más rico. Si no usas cebolla por lo menos usa alguna verdura jugosa como calabacín.
No dorar mucho que se resecan al enfriar.
Ideal para tomar fuera de casa.
Buena idea para niños.
Recurso para adelgazar porque sacian mucho.

domingo, 23 de julio de 2017

Asociación macrobiótica Isana




El agua es un acumulador de calor.
Cuando nuestro cuerpo tiene más agua de la que necesita, la temperatura interna aumenta y nuestro organismo para equilibrarse abre los poros de la piel y expulsa el agua para eliminar el calor.
Este mecanismo de defensa supone un importante desgaste energético, nos produce cansancio y nos debilita.
Con la Macrobiótica, tomando vegetales yanguizados y masticando, conseguimos ajustar nuestra constante hídrica eliminando el agua que nos sobra.
Este es el primer paso hacia la salud.

La macrobiótica es el estudio y la aplicación del Orden del Universo en la alimentación y en nuestra vida cotidiana.
ESCUELAMACROBIOTICA.ES

jueves, 20 de julio de 2017

viernes, 14 de julio de 2017

Las mejores verduras para el verano



Noticia cedida por Isabel Moreno





Estamos en verano, ya ha llegado el calor, y es ahora cuando más necesitamos enfriar, abrir y relajar nuestro cuerpo, para poder así adaptarnos a las altas temperaturas sin problemas.
Como regla general, recuerda que en verano conviene incrementar el consumo de verduras, para consumirlas tanto crudas como ligeramente cocinadas.
Las verduras son un tipo de alimento con una energía ligeramente refrescante y un efecto relajante. Las que crecen en verano, en especial, tienen además un contenido en agua bastante alto.
En épocas de calor, necesitamos ese aporte extra de líquido que nos ayude a sentirnos cómodos, a refrescarnos y a estar más en equilibrio en días con temperaturas por encima de los 30 grados.
A la hora de elegir la verdura que vamos a consumir, en líneas generales, bastaría con tener presente que la mejor opción va a ser siempre, la verdura que crece en cada estación. Pero si queremos afinar un poquito más, en esta época del año, en pleno verano, optaremos por los vegetales de sabor amargo.
Las verduras amargas ayudan a tonificar los órganos del elemento fuego, asociado a los meses de verano.
Los órganos de esta estación según la Medicina Tradicional China son el corazón y el intestino delgado, y las verduras de sabor amargo ayudan a activar la digestión, favoreciendo también la circulación.
Uno de los principales efectos del sabor amargo en nuestro proceso digestivo es un aumento de los jugos que intervienen en la digestión. Tendremos así una mayor secreción de bilis, de jugos pancreáticos y estomacales, ayudando a digerir los alimentos con más facilidad y eficacia.
Este sabor estimula, además, el movimiento peristáltico de los intestinos y favorece la absorción de vitaminas liposolubles: A, E, D y K, resultando en un mejor metabolismo y aprovechamiento de los nutrientes.
Cualquier persona se beneficiará de su consumo en verano, pero especialmente aquellas aquejadas de alguna dolencia o patología relacionada con estos dos órganos.
Entre las verduras amargas por excelencia, se encuentran una gran variedad de hojas: achicoria, endibia, rúcula, berros, hojas de mostaza, lechuga, hojas de rabanitos y nabos, diente de león
Como ves, todas ellas se pueden encontrar en los meses calurosos sin problemas, y quedan deliciosas preparadas en ensaladas. ¿Quieres una receta de ensalada de achicoria? Echa un vistazo a esta receta
Otras verduras amargas de temporada que también puedes utilizar son los calabacines o los pepinos, y quizá todavía encuentres algunas alcachofas o espárragos trigueros.
Los calabacines y los pepinos, típicos de esta estación, tienen una energía refrescante muy agradable. Quedan estupendos preparados en cremas frías a modo de gazpacho. Y también puedes tomarlos en ensaladas crudas o prensadas.
Los espaguetis de calabacín se están poniendo muy de moda entre las personas que han optado por no consumir gluten, y son realmente fáciles de preparar. Utilizando una mandolina adecuada puedes cortarlos en tiras finas a modo de espaguetis y condimentarlos con el aliño de tu elección o una deliciosa salsa de almendras¡Prueba esta receta!
Las alcachofas y los espárragos puedes consumirlos directamente a la plancha o con un escaldado ligero previo, y son ideales a temperatura ambiente.
Hay otros alimentos amargos, aunque algunos no de temporada, que te puede interesar incorporar en tus preparaciones: semillas de sésamo, cúrcuma, melones, zumo de limón, brócoli, coliflor, coles…
Volviendo a los alimentos que sintonizan con la energía de verano, las solanáceas son quizás las verduras más conocidas y consumidas en esta época del año. Los tomates, pimientos y berenjenas crecen en los huertos a lo largo y ancho de nuestra geografía. Y es realmente ahora cuando podemos disfrutar de ellas. Su sabor y su calidad cambian muchísimo consumidas fuera de estación, así que merece la pena esperar y disfrutarlas en el momento adecuado.
Las propiedades enfriadoras de estas verduras, así como su alto contenido en potasio, cobran sentido en una época de calor en la que vamos a sudar en exceso y necesitamos refrescarnos.
No podemos cerrar este capítulo sin hacer una mención especial a los geminados. Su energía expansiva y su riqueza en minerales y vitaminas los hacen ideales para el verano.
Son el complemento ideal para tus ensaladas, cremas frías o para tus bocadillos. Hay muchísima variedad donde elegir: brotes de alfalfa, de berros, ajos, cebolla o puerros son solo algunos ejemplos.
Si quieres variedad, prueba a germinarlos tú en casa. Hoy en día puedes encontrar en el mercado una gran variedad de germinadores, que podrás elegir en función de tu consumo.
Haz la prueba, verás que es realmente sencillo y muy estimulante poder cortar y consumir esa energía de apertura de los brotes, directamente de tu cocina.

domingo, 2 de julio de 2017

Nootrópicos: El atajo hacia una mente brillante


Nootropicos¿Es posible aumentar las capacidades de nuestro cerebro? Claro que sí. ¿Pero cómo lograrlo? Hacer ejercicio y llevar una buena alimentación nos ayuda a lograrlo, pero muchos buscan por un atajo, una salida más rápida. Y es aquí donde aparecen los nootrópicos, diferentes del antioxidante astaxantina recientemente analizado, esperando a aquellos ansiosos al final del pasillo, ofreciéndoles una manera veloz de aumentar la creatividad, concentración, memoria o cualquier función del cerebro que desees.
En este artículo veremos en detalle qué son los nootrópicos, sus aplicaciones, las mejores condiciones y situaciones para usarlos. Pero no nos olvidamos, también hablaremos sobre los riesgos que conlleva el consumo de estas “drogas inteligentes”.

¿Qué son los nootrópicos?

A los nootrópicos se les da también el nombre de “drogas inteligentes”.Al solo escuchar el término “droga”, muchos pueden asociar a estos estimulantes a algo negativo. Pero la verdad es que son muy útiles. Hablaremos más adelante sobre los peligros que representa el consumo de los nootrópicos, sobre todo a largo plazo.
Volviendo al tema, los nootrópicos son fármacos, drogas o medicamentos que tienen como funcionan principal potenciar funciones mentales específicas. Dentro de esta categoría es normal encontrar a ciertas vitaminas, activadores de neurotransmisores, hormonas, neuropéptidos, etc. Esto se contrapone a productos naturales como el aceite de krill antárticogran fuente de ácidos omega 3, por ejemplo.
La palabra “nootrópico” nace de dos raíces griegas: nous (mente) y tropos (movimiento). Conociendo esto es fácil darle un significado concreto. Por lo que podemos aventurarnos a definir a un nootrópico como toda sustancia que tiene como fin agilizar la actividad cerebral. Que tiene como propósito fundamental optimizar el funcionamiento de la mente, sea ya en uno o más aspectos.
Hay nootrópicos naturales y otros que requieren de una receta médica. Y tenemos otro grupo de nootrópicos ilegales. Ilegales, porque su uso no médico no está permitido.

Entre los nootrópicos naturales tenemos:

  • Gingko Biloba:
    Cabe resaltar que a los nootrópicos naturales también se les puede llamar a menudo “hierbas nootrópicas”. El Gingko Biloba es una de las opciones más populares del mercado. El poder de esta hierba nootrópica reside en que ayuda a optimizar el proceso del pensamiento. Además de ser un potente anti-depresivo, ayudar a mejor nuestro comportamiento social en general y ser un gran aliado para nuestra memoria. Esta droga inteligente es también usada para tratar enfermedades como el Alzheimer. Como vemos, el Gingko Biloba es un producto muy útil, por lo que no caben dudas respecto a por qué es uno de las drogas inteligentes naturales más populares.
  • Gotu Kola:Ahora nos toca hablar de la Gotu Kola, otra popular hierba nootrópica. También se le llama “Centella asiática”. La Gotu Kola ha sido usada por muchos habitantes de Asia y Europa a través de los siglos, debido a los beneficios que pronto conocerás. Al igual que el Gingko Biloba, también ayuda a tener una memoria menos porosa. Pero también es maravillosa si lo que se quiere lograr es aumentar nuestra concentración a un nuevo nivel. Ayuda también a despejar la mente, por lo tanto contribuye a una claridad mental óptima. Si encuentras problemas a la hora de prestar atención, entonces encontrarás en el Gotu Kola una excelente solución, debido a que también contribuye a solucionar dicho problema.
    La Gotu Kola puede también ser usada para combatir la ansiedad. Esto lo han comprobado estudios científicos. Es también un relajante natural maravilloso, si te sientes tenso puedes consumir esta hierba nootrópica, sentirás como el estrés abandona tu cuerpo y te ahondará una sensación de relajación plena.
  • Huperzia Serrata:Otra vez nos topamos con otra hierba nootrópica proveniente de Asia. Donde ha sido usada en buena parte de la historia por sus habitantes. A los cuales ha beneficiado con una mejor memoria y performance mental. También se le conoce con el nombre de licopodio chino. Investigaciones han demostrado que el poder nootrópico de esta hierba se debe a que aumenta los niveles de cierto neurotransmisor, inmediatamente relacionado con el proceso de formación de la información y otras funciones cognitivas básicas pero de suma importancia.
    ¿Qué otros beneficios aporta el consumo de la Huperzia Serrata? Entre ellos encontramos que es muy útil a la hora de perder peso. También es usado para estimular el sistema inmunológico. Sin duda alguna, esta hierba nootrópica trae consigo una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
  • Brahmi:El Brahmi goza de una gran popularidad entre los estudiantes de la India. Quienes recurren a ella con el fin de aumentar la memoria y otras importantes funciones cognitivas. Los Bacosides, elevan el flujo sanguíneo que va hacia al cerebro, tal y como lo han comprobado estudios.
  • Ginseng:Ha llegado el turno de hablar sobre otra fantástica hierba nootrópica: el Ginseng. Las raíces del Ginseng son muy populares en Asia, y han sido usadas en incontables ocasiones a través del tiempo. El Ginseng se ha adaptado a una vasta cantidad de presentaciones, yendo desde el té hasta píldoras. El gran poder nootrópico del Ginseng se debe a los ginsenósidos. Los cuales se encargan de actuar como barrera ante la pérdida de memoria. Pero no solo eso, sus beneficios afectan a prácticamente todas las funciones cognitivas. Por lo que genera en el usuario una importante mejora en la performance mental. Otro beneficio que viene con el consumo del Ginseng es el gran incremento de energía. Es precisamente por esto que se debe calcular muy bien el consumo, para no pasarnos de la raya.
  • Ashwagandha:Ahora nos toca hablar sobre la Ashwagandha, una droga inteligente natural de singular nombre. Su uso se remonta a muchos siglos, donde ha sido consumida por personas a lo largo y ancho del Medio Oriente y la India. Se le conoce como la hierba que “induce el sueño”. Debido a que tiene poderosas propiedades relajantes, pero no conduce al sueño propiamente dicho. Es muy beneficiosa si lo que se quiere lograr es una claridad mental absoluta y reducir significativamente los niveles de ansiedad.
    Los directos responsables de las capacidades nootrópicas de la Ashwagandha son los witanólidos. Estos actúan de manera directa sobre los llamados neurotransmisores GABA. Entre otros beneficios que ofrece esta hierba nootrópica, nos encontramos con que es útil para los hombres que buscan elevar sus niveles de testosterona. Es importante saber que para los hombres, es recomendable tener niveles adecuados de esta hormona, debido a que nos ayudará tanto mental como físicamente.
  • Rhodiola:En una atmósfera hostil, con un frío que cruje los huesos y un viento que a modo de espada, parece cortarnos el rostro. En medio del suelo rocoso, es allí donde florece la Rhodiola, nuestra próxima hierba nootrópica en la lista. Es un potente energizante, que además se ocupa de disipar la niebla mental, para otorgarnos horizontes claros y brillantes. Suena a modo de poesía, pero una planta tan estoica no merece nada menos. Y ese estoicismo se hace presente de nuevo, en la asombrosa habilidad de la Rhodiola para adaptarse perfectamente a las necesidades de nuestro cuerpo. Nos otorga una mayor tolerancia al estrés y la presión. Además, nos brinda un aumento en el nivel de vigor y resistencia física. Al consumirla, estamos prácticamente encarnando a la naturaleza de la Rhodiola en el plano humano. Un potente nootrópico a tener en cuenta en nuestra lista, nos ayudará a llevar un día a día más ligero, eficiente y productivo. Porque no existe nada mejor que trabajar con la mente clara y enfocada.
Con la Rhodiola terminamos nuestra lista de nootrópicos naturales. También es posible encontrar nootrópicos que mezclan más de una de estas hierbas en su composición.
Ahora cedemos el turno al otro grupo de nootrópicos, conocidos como nootrópicos artificiales o sintéticos:
  • Noopept:Empezamos nuestra lista con uno de los nootrópicos sintéticos más potentes. Ofrece una mejora integral para nuestro cerebro. Ayuda a mejorar el proceso de aprendizaje, eleva nuestro pensamiento lógico. Otro de sus principales beneficios es la capacidad que posee para consolidar nuestra memoria. También combate los niveles altos de ansiedad. El Noopept es una droga inteligente capaz de otorgar todos estos beneficios debido a que se encarga de elevar la actividad de ciertos neurotransmisores: la Serotonina, la Dopamina, el Glutamato y la Acetilcolina.
  • Aniracetam:El Aniracetam se presenta como una solución prometedora para todos aquellos que sufren de trastornos del estado de ánimo. Ayuda a reducir dramáticamente los niveles de ansiedad y estrés. Por lo que es útil a la hora de combatir la depresión o trastornos similares.
    Pero los aportes positivios del Aniracetam no se detienen allí. Dado que contribuyen al aumento de la memoria, a un mejor enfoque y en general a un mejor desempeño mental. Es popular entre los estudiantes, sobre todo en épocas de exámenes, debido a que otorga todo lo ya descrito, pero además brinda al consumidor una buena recarga de energías.
  • Modafinilo:Nos encontramos con otro potente nootrópico. Su potencia es tal que su consumo debe ser medido con cautela. Su origen se remonta a tratamientos de trastornos del sueño, como la narcolepsia. Posteriormente se halló que también ayuda a combatir la apnea del sueño. Al consumir el Modafinilo, se elevará tu estado de alerta, tu mente se mantendrá más conectada con la realidad, por lo que también se verán beneficiados tus reflejos y la actividad mental en general. Es por esta razón que su popularidad se ha extendido tanto en el ámbito estudiantil como laboral. Sobre todo en aquellas personas que ocupan turnos nocturnos. El peligro del Modafinilo viene a tallar en que, a medida que la persona lo consume, el organismo se vuelve más resistente a sus efectos. Por lo que se tendrá que incrementar las dosis a lo largo del tiempo para gozar los máximos beneficios. Lo que puede crear una nociva relación de dependencia.

Nootrópicos Naturales vs Nootrópicos Artificiales

Aquí nos encontramos con una interesante batalla. Los nootrópicos tienen muchos puntos a su favor: su precio suele ser menor, son más fáciles de encontrar, prácticamente no tienen efectos secundarios. También cuenta con un gran antecedente histórico, debido a que varias de estas hierbas nootrópicas han sido usadas por civilizaciones alrededor del mundo a través del tiempo.
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Por su parte, los nootrópicos artificiales ofrecen en ocasiones efectos más potentes y duraderos. Pero un consumo excesivo puede acarrear efectos negativos, tal y como veremos al cierre de la entrada. Ambos tipos de nootrópicos pueden ser consumidos, pero siempre con moderación. Mas si puedes, opta por los naturales, no te expones a una carga tan fuerte como la que ofrecen los nootrópicos sintéticos, ahorras dinero y te serán más fáciles de conseguir.

¿Qué función cumplen?

Al ingerir nootrópicos, incrementaremos el riego sanguíneo en el cerebro. Y es este aumento el que será responsable de a su vez elevar el suministro de oxígeno, optimizar el suministro de glucosa y nutrientes para el cerebro, entre otras cosas que nos permitirán disparar nuestras funciones cerebrales. Entre las que podemos mencionar la estimulación de la neurogénesis, por ejemplo. Más cabe resaltar que hasta el momento se desconoce el mecanismo de acción exacto para cada tipo de nootrópico.

¿Son verdaderas drogas?

Si bien tienen el apelativo de “drogas inteligentes”, los nootrópicos no son drogas. Debido a que no son propensas a generar adicción en el individuo. Tampoco tienen efectos secundarios que podamos considerar nefastos (a tener en cuenta que el veneno está en la dosis). Si nos ponemos a pensar e intentar encontrar la razón detrás de este singular apelativo, podemos llegar a la conclusión de que se usa a manera de barrera psicológica entre el individuo y el nootrópico. Para poder evitar el consumo excesivo. Ahora, teniendo en claro que los nootrópicos no son drogas, podemos continuar con la entrada. ¡Sigue leyendo para saber más sobre estos estimulantes cerebrales!

¿Son efectivos los nootrópicos?

Esta pregunta cae como martillo en el clavo. Dentro de la comunidad científica hay una gran controversia respecto a si los nootrópicos son útiles o no. Hay algunos que adoptan una postura radical y afirman que no sirven o en todo caso ayudan muy poco. Incluso algunos sugieren que todos los beneficios se obtienen a través del efecto placebo.
CafeinaY en el otro bando tenemos a aquellos que afirman que son una ayuda excelente. Estos estimulantes de la actividad cerebral son ampliamente usados en el ambiente laboral. Sobre todo en aquellos sectores donde el intelecto es lo que marca el fin y el comienzo de todo. Y los usuarios reportan mejorías notables, tanto en memoria como capacidad de razonamiento y velocidad mental.
Un ejemplo más concreto sobre el uso de los nootrópicos se puede ver en la capital mundial de la tecnología: Silicon Valley. En este lugar del mundo, las “drogas inteligentes” han ganado gran popularidad. Y esta solo sigue creciendo día tras día. Se ha convertido en un negocio muy lucrativo, y en el 2016 su expansión no se detiene.
Algunas personas llevan el consumo de estas sustancias un poco al extremo. Un ejemplo es Dave Asprey, cuya refrigeradora al abrirla, te hará creer que estás dentro de una farmacia. Está repleta de nootrópicos. Dave, para empezar el día, toma 15 de estas “drogas inteligentes”, con el fin de aumentar la concentración, cognición, etc. En resumen, aumentar sus capacidades intelectuales, para tener un día mucho más productivo. Teniendo en cuenta esto, nos puede servir como herramienta para juzgar por nosotros mismos si es que los nootrópicos son efectivos o una farsa.
Como hemos visto casi al principio del artículo, existen nootrópicos naturales y los que necesitan de una receta médica para ser adquiridos. La efectividad de los naturales está respaldada en muchos casos por estudios e investigaciones científicas. Pero la controversia en gran parte viene a generarse en torno a los nootrópicos del otro grupo. Sobre todo al generar estas un gran negocio, tal y como se ha producido en Silicon Valley. Y el problema viene a producirse con que el marketing tiende a “inflar” o exagerar los posibles beneficios que otorgan.

Posibles Riesgos

Para cerrar este artículo, hablaremos sobre los posibles riesgos que presenta el consumo de nootrópicos. Cabe decir que los naturales tienen menos probabilidades de dañarte, pero siempre recuerda: el veneno está en la dosis. Lo mismo con los nootrópicos sintéticos, mas en este caso el peligro está más latente, tal y como vimos con el Modafinil. Personas dentro de la comunidad científica sugieren que si una persona hace el consumo de nootrópicos algo muy habitual, eventualmente se volverá dependiente de los mismos. Debido a que el organismo dejará de producir ciertos compuestos, dado que los obtiene de los nootrópicos. Señalan que este peligro se hace más evidente con los nootrópicos artificiales que con los naturales.

Palabras Finales

Para terminar. Los nootrópicos pueden resultar de mucha ayuda en esos momentos en los que necesitamos dar el 200% de nuestra capacidad. Sea ya en los estudios, el trabajo o el emprendimiento personal. Mas siempre hay que usarlos con mesura. No hay que depender de ellos, no seamos sus esclavos. Usémoslos sabiamente, como herramientas necesarias solo en circunstancias específicas. Si asimilamos esto, entonces podremos explotar todo el poder de los nootrópicos sin correr casi ningún riesgo.

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