sábado, 30 de noviembre de 2013

AZUKIS CON CALABAZA


1 taza de azukis (remojados durante 10 horas), 
1 tira de kombu 
2 cebollas troceadas 
1 calabaza pequeña pelada y cortada a dados medianos, laurel o albahaca seca. 
Condimentos: 
2 cucharadas de aceite de oliva 
sal marina 
1 cucharadita de salsa de soja. 
Guarnición: cebollino crudo cortados fino. 

Elaboración: 
Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Añadir los azukis bien escurridos ( tirar el agua del remojo), la calabaza, el alga kombu, las hierbas aromáticas secas y agua fresca que cubra todos los ingredientes. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego bajo durante 1 hora. Si los azukis están bien blandos, añadir la salsa de soja, cocer 2 minutos más y apagar el fuego. Servir con el cebollino cortado fino 

jueves, 28 de noviembre de 2013

COMPOTA DE MANZANA




Ingredientes:

- 2kg de manzanas dulces
- 50gr de pasas de corinto
- la corteza de un limón
- una ramita de canela
- 1 pellizquito de sal marina

Preparación:

Pela y corta las manzana.
Ponlas a hervir en una cacerola junto a los demás ingredientes. La proporción de agua depende de lo líquida que quieras la compota. Si la quieres compacta, con dos dedos de agua es suficiente. Si la quieres más líquida como en la foto para utilizar el agua de cocción en un postre (hacer un kantén o el brownie de cus-cus, por ejemplo), entonces cubre las manazanas con agua.
Hiérvelas tapadas a fuego lento durante 30mn 0 1h. Cuanto más tiempo, más dulces.

sábado, 16 de noviembre de 2013

lunes, 11 de noviembre de 2013

sábado, 9 de noviembre de 2013

miércoles, 6 de noviembre de 2013

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